義大利麵特輯！清炒蒜辣、番茄紅醬、起司焗烤，全收錄！
義大利麵在我們家算是很常出現的料理，每個月總要煮上好幾次，簡單方便、一鍋搞定！
由於我們都喜歡那簡單的原味，故料理方式大多以「清炒」為主，食材口味也不外乎，雞腿排、鮭魚、綜合海鮮最常出現，(蝦頭、蝦殼可以煎過，再加點水做成高湯)。
為了配色，常會加入新鮮番茄，由於番茄會出汁，拿來讓麵吸收剛剛好，如果沒有番茄，就要加點高湯或是煮麵水，才不會太乾。
至於義大利麵本體，常常會輪替著買、增加變化，直麵、扁麵、管麵、通心麵、螺旋麵，看心情挑選著煮。
購買義大利麵時，強烈建議務必要看「產地」，吃過好幾種不同品牌，義大利製造口味都不會太差，但曾經買過2次澳洲製造的義大利麵，煮起來會有一股粉味，嚴重影響食慾...
✅海鮮義大利麵
✅材料：
義大利麵 1/3包
鮮蝦 1盒(去殼、去腸泥)
花枝 1盒(切小片)
蘑菇 1/2盒(切片)
洋蔥 1顆(切丁)
蒜頭 5瓣(切丁)
辣椒 2根(切丁)
花椰菜 1/2顆(切小朵)
番茄 1顆(切碎)
✅調味料：
鹽 適量
白酒(米酒) 適量
黑胡椒 少許
綜合香料 少許
✅作法：
1. 湯鍋水滾，加略多的鹽，煮義大利麵(煮到約七分軟)。
2. 煮麵的同時，平底鍋加油，蘑菇片炒香，再加入蒜末、辣椒末、洋蔥丁，加點香料、黑胡椒，炒到洋蔥軟，再加番茄炒出汁。
3. 加花椰菜炒勻，加海鮮，淋上酒，炒到海鮮七分熟，加入義大利麵，炒到麵收汁、海鮮全熟，再次加點黑胡椒調味，完成！
✅煎雞腿排通心麵
✅材料：
通心麵 1/3包
去骨雞腿排 1盒
蘑菇 1/2盒(切片)
蒜頭 5瓣(切末)
辣椒 2根(切末)
洋蔥 1顆(切丁)
花椰菜 1/2顆(切小朵)
番茄 1顆(切碎)
✅調味料：
鹽 適量
白酒(米酒) 少許
綜合香料 少許
黑胡椒 少許
✅作法：
1. 湯鍋水滾，加略多的鹽，煮通心麵(煮到約七分軟)。
2. 煮麵的同時，另一個平底鍋，雞腿排皮朝下，表面撒鹽、黑胡椒，免加油，開小火，煎約5分鐘，會冒出大量的雞油，翻面再煎肉的那一面。
3. 將雞腿移到鍋邊，中間加入蘑菇炒香，再加入蒜末、辣椒末、洋蔥丁，加點香料、黑胡椒、酒，炒到洋蔥軟，再加番茄炒出汁。
4. 加花椰菜炒勻，加入通心麵，雞腿排拿剪刀剪小塊，炒到麵收汁，再次加點黑胡椒調味，完成！
✅香蒜辣味雞肉義大利麵
✅材料：
義大利麵 1/3包
去骨雞腿排 1盒
鴻喜菇 1包(剝開)
蒜頭 5瓣(切末)
辣椒 2根(切末)
洋蔥 1顆(切丁)
✅調味料：
鹽 適量
白酒(米酒) 少許
高湯(煮麵水) 適量
綜合香料 少許
黑胡椒 少許
✅作法：
1. 湯鍋水滾，加略多的鹽，煮義大利麵(煮到約七分軟)。
2. 煮麵的同時，另一個平底鍋，雞腿排皮朝下，表面撒鹽、黑胡椒，免加油，開小火，煎約5分鐘，會冒出大量的雞油，翻面再煎肉的那一面。
3. 將雞腿移到鍋邊，中間加入鴻喜菇炒香，再加入蒜末、辣椒末、洋蔥丁，加點香料、黑胡椒、酒，炒到洋蔥軟。
4. 加義大利麵、高湯，雞腿排拿剪刀剪小塊，炒到麵收汁，再次加點黑胡椒調味，完成！
✅焗烤鮭魚通心麵
✅材料：
通心麵 1/3包
鮭魚 1盒
蒜頭 5瓣(切末)
洋蔥 1顆(切丁)
青花菜 1/2顆(切小朵)
白花菜 1/2顆(切小朵)
番茄糊 1罐
起司絲 1大把
✅調味料：
鹽 適量
綜合香料 少許
黑胡椒 少許
✅作法：
1. 湯鍋水滾，加略多的鹽，燙熟花椰菜，撈起之後，再煮通心麵(煮到約八分軟)。
2. 煮麵的同時，另一個平底鍋煎鮭魚，表面撒鹽、黑胡椒，免加油，開小火，煎約5分鐘，會冒出大量的魚油，翻面再煎熟。鮭魚先盛盤切小塊挑除魚刺。
3. 煎過魚的鍋，用魚油炒蒜末、洋蔥丁，加點香料、黑胡椒，炒到洋蔥軟，再加番茄糊拌勻熄火，加入通心麵，鮭魚塊拌勻，盛入烤盤中。
4. 表面鋪上燙好的花椰菜，再鋪撒上起司絲，放入已預熱的烤箱中，約180 °C烤10分鐘，烤到起司絲融化，完成！
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